话梅姜，老人爱说：冬吃萝卜夏吃姜。知道吗？姜有很多妙用。姜可以促进血液循环；发烧的时候，喝杯热热的姜汤可以让你出汗降温；吃得太饱，一杯姜茶可以减轻肚胀的感觉，特别是你应酬多多、肠胃不爽，吃粒姜糖可以缓和不适的感觉；还有，治疗肌肉拉伤，姜也有奇效。
　　话梅姜的加工
　　新鲜姜一般只有姜辣味及姜风味。本制品话梅姜是把话梅风味加进姜原料中，是属于凉果类食品。加工技术如下：
　　1、原料：此类凉果制品所用的原料是半成品盐姜胚。
　　2、脱盐：用多量清水浸泡盐胚，并需要换水，如果用流动水处理脱盐效果快，在水源充分的地方可用。脱盐程度看需要，一般在原料中留下2%左右盐份就可以了。
　　3、切片：按需要进行切片，一般切片厚度为3毫米，要求切片均匀。
　　4、干燥：把姜片在65～70摄氏度下烘到半干状态备用。
　　5、浸渍酸梅水：在凉果厂加工青梅，用食盐腌制后的酸梅水，其风味一是咸味重，二是酸味浓，把这种酸梅水废物，先经过滤，必要时加水稀释，调整风味，加进甜味剂，并经煮沸杀菌，用1:0.5量来浸泡，即1份姜片、半份酸梅水来浸泡，同时加入万分之一柠檬黄色素，或食用红色素把姜片染成黄色或红色，让姜片充分吸收酸梅水风味。
　　6、干燥：把姜片放进60～65摄氏度下烘到半干就是成品。
　　7、包装：小袋包装每袋20～50克。
　　8、制品风味：色黄或红，爽脆，咸，甜，酸及话梅风味，并且有嫩姜的辣风味，是一种成本低受欢迎的小食品。